Coxinhas especiais

Receita de coxinhas especiais muito fácil de fazer.

Ingrediente:

100 ml de água do cozimento do frango
150 ml de leite
1 caldo de galinha
2 colheres (sopa) bem cheias de margarina
300 g de batata Astérix cozida e amassada
1 caixinha de creme de leite
500 g de farinha de trigo



Ingredientes para o recheio:

1 peito de frango cozido em água com pouco de sal e desfiado
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 tomates picados
cheiro verde a gosto
sal quanto baste

Preparo da massa:

Em uma panela misture a água do frango o leite, o caldo de galinha e a margarina e deixe ferver. Acrescente a batata e o creme de leite e por último a farinha de trigo de uma vez só.

Misture bem e rapidamente até que desgrude do fundo da panela. Despeje a massa em uma superfície limpa e deixe esfriar. Trabalhe um pouco a massa, apenas para deixá-la homogênea. 

Faça bolinhas com a massa, recheie e empane com ovos batidos com leite e farinha de rosca.

Preparo do recheio:

Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente os tomates e deixe apurar por alguns minutos. Acrescente o frango, se quiser pode colocar um pouco de requeijão para ficar cremoso e por último o cheiro verde, frite em óleo quente e pronto, só deliciar.