Bolinho de Bacalhau com mandioquinha
Ingredientes:
200 g de mandioquinha
250 g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 colher (sopa) de azeite
Salsa picada
Óleo para fritar
Preparo:
Descasque a mandioquinha e cozinhe até ficar bem macia, escorra a água e passe a no espremedor ainda quente.
Em um recipiente, misture o bacalhau, a mandioquinha, o azeite e a salsa, bata a clara em neve. Acrescente a clara batida em neve à mistura com o bacalhau e envolva delicadamente.
Faça os bolinhos e frite em óleo bem quente, ponha os sobre papel toalha para retirar bem o excesso de gordura, serva em seguida.
Bom apetite.
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